Jonge onderneemster Sanne Greidanus blaast bakkerij in Jubbega nieuw leven in

Voor Sanne komt met de overname een droom uit. “Het was vroeger al mijn wens om een eigen bakkerij te hebben,” vertelt ze. Het ondernemerschap zit deels in de familie. Haar vaders oom Sieb had jarenlang een bakkerij in Gauw, die later door zijn zoon werd overgenomen. Die zaak sloot in 2017 de deuren.

De passie voor het bakkersvak groeide tijdens haar opleiding. Na het vmbo-profiel Horeca, Bakkerij en Recreatie volgde ze de opleiding Brood en Banket niveau 3. Daarnaast specialiseerde ze zich verder met een negen weken durende patisserieopleiding in Zaandam. “Je moet veel weten als je bakker wilt worden. Er kwam behoorlijk wat studie bij kijken.” Naast haar opleiding bouwde Sanne de afgelopen zes jaar aan een eigen onderneming in bonbons en chocoladeproducten. In de nieuwe bakkerij zal chocolade een plek houden, al kiest ze bewust voor een overzichtelijk assortiment. “Ik begin met brood, broodjes, koeken en chocolade. Eerst wil ik alles zelf doen. Er is nog geen budget voor personeel, maar dat kan later veranderen.”

Volgens Sanne is het belangrijk dat ambachtelijke bakkerijen behouden blijven. “Ik vind het zonde als een bakkerij stopt. Juist het bakken, het maken van producten en het contact met klanten spreken mij enorm aan.” Voordat de deuren open kunnen, wordt er nog volop gewerkt aan het pand. Samen met haar oom en vader is ze druk bezig met schilderen, schoonmaken en opknappen. Ook is een oude oven verwijderd die al vijftien jaar buiten gebruik was. Als alles volgens planning verloopt, opent de bakkerij rond half augustus haar deuren. Sanne onderzoekt daarnaast de mogelijkheid om een terras aan te leggen, zodat bezoekers er ook kunnen genieten van koffie, thee en gebak.