Bakkers van Verloop viert 100 jarig bestaan: “Wy meitsje ús ambacht wól sichtber”

Het familiebedrijf, inmiddels toe aan de vierde generatie, viert haar honderdjarig bestaan. “Neist in goede bakker moatte je hjoeddedei foaral ek in goede ûndernimmer wêze.”

Jozeph Verloop (62) meldt zich nog iedere ochtend rond zevenen in de bakkerij in Gorredijk. Dat zit nu eenmaal in het ritme, ook al staat hij al jaren niet meer zelf achter de oven. “Ik mei der graach wêze. At der wat is, dan kin ik fuort helpe dat op te lossen.” Jozeph en zijn vrouw Annemieke vormen de derde generatie in het familiebedrijf dat op 6 mei van dit jaar precies honderd jaar geleden ontstond. Sinds vijf jaar is ook de vierde generatie Verloop nauw bij het bedrijf betrokken. Zoon Jitze (30) koos aanvankelijk voor een hele andere carrière, in de modebranche. Tot het op een gegeven moment toch begon te kriebelen.

Extra vestigingen
De toch nog onverwachte belangstelling van Jitze voor het familiebedrijf kwam op een moment dat zijn ouders wel tevreden waren met de zeven vestigingen die er op dat moment waren. Sinds de volgende generatie meedraait, zijn er toch weer drie vestigingen bijgekomen (zie kader). Of dat er nog meer worden hangt van de omstandigheden af. De bakkerijsector is volop in beweging. Bijna iedere week klopt er wel iemand op de deur in Gorredijk met de vraag of Verloop hun bakkerij wil overnemen. Jozeph: “Wy ha in iepen blik, mar it moat wol by ús passe, logistyk wat op de route lizze en it moat rendemint opleverje.”

Dat laatste is bij zelfstandige bakkerijen de afgelopen jaren nogal eens een probleem, weet Jitze Verloop. “Soms komen op zich mooie bedrijven toch in de problemen omdat de eigenaar op leeftijd is en een opvolger ontbreekt. Dit soort bedrijven zijn niet altijd met de tijd mee gegaan.” Vader Jozeph vult aan.
“Neist in goede bakker moatte je hjoeddedei foaral ek in goede ûndernimmer wêze. Dat freget de merk wól.”

Onderscheidend zijn
Jozeph en Annemieke namen zelf het bedrijf in 1996 van zijn ouders Tjitze en Janke over. De bakkerij in Gorredijk telde alleen een winkel in eigen dorp. “Wy ha doe fuort sein dat ien winkel gjin takomst hat”, vertelt Jozeph. De groei van het aantal vestigingen begon in Oldeberkoop, de start van een geleidelijke expansie in de jaren die volgden.

De familie Verloop is overtuigd van een gezonde toekomst voor hun type bedrijf, zolang je maar onderscheidend bent en blijft. En dat betekent volgens Jitze vooral zichtbare aandacht voor het ambacht en het product. “In het verleden kwamen mensen vanzelf naar je winkel, nu moet je er veel meer voor doen. We voeren nu de slogan ‘oandacht smakket’ en dat is natuurlijk niet voor niets gekozen.” En hoewel ambachtelijk soms wel een toon van kneuterigheid heeft, is dat volgens de familie Verloop absoluut niet het geval. Er zit heel veel professionaliteit in; het bedrijf telt inmiddels meer dan honderd medewerkers.

Brood en banket zijn al lang niet meer alleen het domein van de zelfstandige bakker; ook iedere supermarkt heeft een uitgebreid assortiment. Jozeph: “De supermerken ha der in bulkprodukt fan makke; sa binne wy eins automatysk spesjaalsaken wurden.” En dat is een positie waarin de familie Verloop zich thuis voelt.

Meer belangstelling voor bewust eten
Net als bij alle dagelijkse boodschappen zijn ook de prijzen in de bakkerij de afgelopen jaren gestegen. De tijd en de aandacht in de producten hebben een prijs. “Maar wat is duur?”, vraagt Jitze zich hardop af. “Het is ieders keuze waar je de euro’s aan besteedt. En daar kan eten wel eens het slachtoffer van zijn.” Tóch merkt Annemieke, dat de belangstelling voor bewust eten groeit. “Dêr binne minsken hieltyd mear mei dwaande en dat slút goed oan by ús ferhaal.” De Bakkers van Verloop besteden bijvoorbeeld veel aandacht aan de keuze van de grondstoffen en bakken alleen met Nedertarwe, in Nederland geteelde tarwe. Volgens Annemieke willen de klanten ook graag aandacht. “Ek dat past ús. Wy wolle dat minsken harren wolkom fiele yn ‘e winkel. Dy oandacht wurdt ek wurdearre. Wy meitsje ús ambacht wól sichtber.”

Productontwikkeling
Jitze is geen opgeleide bakker, maar dat ziet hij zelf niet als een probleem. Zijn ouders zien ook de positieve kanten. Jitze heeft in hun ogen veel kennis en gevoel voor de communicatie, de inrichting van de winkels en het samenstellen van het assortiment. Dat doet hij volgens zijn vader heel goed. “It assortiment wikselt hiel bot. Dat kin mei dat grutte tal winkels allinich mar at it strak organisearre wurdt. Der bart hjir net safolle ympulsief, je kinne net sa mar wat dwaan. De kwaliteit moat boppedat altyd en oeral itselde wêze.”

Jitze houdt de ontwikkeling in de markt scherp in de gaten om daar vervolgens adequaat op in te spelen. “Als ik weet wat ik in het assortiment wil, zijn er onze vakmensen die het kunnen maken. Bakken en productontwikkeling zijn twee aparte takken van sport.” Bovendien, vult Jozeph aan, zijn ze bij Verloop al langer goed in het verzamelen van de juiste mensen om hen heen. “Dat is in kracht. Oaren moatte je helpe om op in heger niveau te kommen.”

Familiebedrijf
Jitze Verloop gaat er helemaal vanuit dat hij er in de toekomst, ook als zijn ouders een stap terug hebben gedaan, niet alleen voor komt te staan. De Bakkers van Verloop is en blijft een familiebedrijf. Jitze is blij dat zijn twee nichtjes Nynke en Jannie al actief zijn in het bedrijf. “Mijn beide nichtjes hebben beiden de Hogere Hotelschool afgerond en weten veel van hospitality en service. Dat past ook heel goed in een bedrijf als de onze.”

100 jaar ambacht
Jan Jozeph en Njankje Verloop starten in 1926 een eigen bakkerij op de Brouwerswal in Gorredijk. Bezorging op de fiets is dan nog belangrijk in de verkoop van de producten. Zoon Tjitze en zijn vrouw Janke nemen in 1960 het stokje over. Het assortiment van de bakkerij groeit, met steeds meer ook luxere producten. De bakfiets maakt plaats voor een moderne winkel. Kleinzoon Jozeph en zijn vrouw Annemieke bouwen het familiebedrijf vanaf 1996 verder uit. Zij beginnen ook al snel met uitbreiding van het aantal winkels. Sinds 2021 is Jitze Verloop, de vierde generatie, mede-eigenaar.

Van één naar tien bakkerswinkels

De Bakkers van Verloop beschikken inmiddels over twee productielocaties. Het brood wordt in Gorredijk gebakken; voor het gebak is er de banketbakkerij in Oranjewoud. Beide locaties hebben ook een winkel. De andere acht winkels zijn gevestigd in Beetsterzwaag, Drachten (centrum en De Wiken), Heerenveen, Noordwolde, Oldeberkoop, Oosterwolde en Appelscha. De winkel in het centrum van Drachten beschikt ook over een restaurant, De Graancirkel.