Topdrukte rond de feestdagen bij Echte Bakker Lenes
Daags na pakjesavond begint direct de kerstdrukte in de bakkerij. Woensdagmiddag werden er ambachtelijke kerstbroden gemaakt door bakker Douwe Jan Lenes. Collega Folkert was druk met het maken tulband-kerstcake.
Drukte ,,We zetten in één keer de knop om van Sinterklaas naar kerst. Vanaf zes december zitten we naast de dagelijkse producten die we maken volop in de productie van de meest lekkere kerstproducten. Doordat alles hier met de hand en op ambachtelijke wijze gemaakt wordt duurt het een paar dagen voordat we alles op voorraad hebben in onze winkels” legt Douwe Jan tijdens een vlug bakje koffie uit.
Ambachtelijk kerstbrood De kerstbroden liggen inmiddels onder folie te rijzen op de werkbank. Douwe Jan verwijderd de folie en begint het deeg plat te rollen. Vervolgens voorziet hij het brood van een staaf ambachtelijk amandelspijs en vouwt het dicht zodat de spijs in het brood verdwijnt. ,,We gebruiken hier enkel en alleen het enige echte 100% ambachtelijke amandelspijs. Dit is wat duurder dan het gewone amandel spijs, maar het verschil is toch echt overduidelijk te proeven” legt de bakker uit die voor de kwaliteit van zijn product staat.
Italiaans kerstbrood en suikerbrood Naast de traditionele kerstproducten als kerststafen, kerstbrood, kerstkransjes en tulbanden is ook suikerbrood en het twee jaar geleden geïntroduceerde Italiaanse kerstbrood erg populair. ,,Suikerbrood wordt gezien als een luxe broodsoort. Het is een product wat perfect bij de kerstlunch past. Vandaar de stijging in de verkoop van het suikerbrood rond kerst” weet Douwe Jan. Onlangs werd het suikerbrood van bakker Lenes bekroond met een 8.
Het Italiaans kerstbrood (Panettone) is een mals vruchtenbrood met papaja en rozijnen. Ook dit brood valt onder de luxe broodsoorten en wordt naast de traditionele kerstbroden veel verkocht. De beide broden en andere ambachtelijke producten worden ook verwerkt in relatiegeschenken die de bakker ook levert.
Douwe Jan Lenes zit er vol van en vertel enthousiast over alle lekkere producten die hij samen met zijn bakkersteam maakt. Er worden dagen gedraaid van 03.00 uur tot 18.00 uur om aan de vraag naar de producten te voldoen. ,,Het is een zeer drukke en vooral gezellige tijd die decembermaand. Een lekker sfeertje waar ik wel van hou” sluit Douwe Jan af.
